榛和栗在的栽培历史都非常悠久，并且因为习性相似，常常被归为一类，奶油榛子仁生产厂商，在前文提到的古籍中也表现出了这一点。然而在植物分类学上，榛和栗分属于不同的科，并不属于同一类。榛（corylus heterophylla）是桦木科榛属的成员，有时也与鹅耳枥等类群被分类学家独立成榛科，而栗（castanea mollissima）是壳[qiào]斗科栗属的成员，无论怎样二者都不同科。
榛在<说文解字>中被解释为“木也，从木秦声”，可见当初“榛”和“秦”读音一致或近似。不过经过千百年的演变，这两个字在普通话中的读音已经完全不同了。
榛子仁虽好，但购买时还是要学会挑选.那么购买榛子仁时如何挑选呢?有经验的妈妈也许会不屑，那就对照着本文，看看自己的经验与标准是否相符合吧!
一般来说，好的榛子仁有如下特点:个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者.
挑选的时候应以取仁观察为主.果仁---为上，新余榛子仁，要是瘪瘪的多为次品;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃基本上就不要考虑了.一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经---变质，不能食用.
榛子和板栗有着差不多的外形，很多人都会把榛子当作板栗，碎榛子仁供应商，其实榛子和板栗是两种食物啊，榛子仁供应厂商，而且榛子的壳教硬，如果你当作板栗咬下去，牙齿可能会比较难受吧！
榛子怎么去壳
1.找一个稍厚点的塑料袋，装入两三把榛子，摊平后用菜刀平拍一遍(或用榔头均匀敲打)。然后把榛子仁和壳分拣出来。未破的继续再拍打即可。
2.易拉罐拉环来帮你。这拉环上的铁片可以弯折几下，给它去掉不要了。剩下的这个小圆圈，就是剥榛子的趁手工具.把它插到榛子的开口里。就像是用钥匙开门一样，轻轻一转这榛子壳就齐齐地裂开了。这小铁环薄薄的.即便这壳开口比较窄，也能轻松打开。
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